Sinop’un yöresel tatlarından Kestane Böreği tarifi

Author

Categories

Share

Malzemeler:
Hamuru için;
3 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvıyağ

Tuz

Su

Şerbeti için;
2 bardak şeker
1 buçuk bardak su
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
İçi için;
1 ½ kg. kestane
1 kase ceviz içi
Yapılışı:
Kestaneler çizilip kabukları açılana kadar bir tutam serpilen suda haşlanır. Hamuru için 3 su bardağı unun üzerine bir tutam tuz serpilir, kolay açılması için yarım çay bardağı sıvıyağ dökülüp azar azar suyla birlikte ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulur. 7 eşit bezeye ayrılıp üzeri nemli bezle örtülerek dinlendirilir. Şerbeti için; 2 bardak şeker bir buçuk bardak suyla kaynatılır. Koyulaşan şerbet soğutulur. Dinlendirilen bezeler unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açılır, açılan her yufka sac üzerine biraz kızartılır.  Haşlanan kestanelerin kabukları soyulup parçalanır. Ceviz içi çekilip kestaneyle harmanlanır. Şerbetin içine sıvıyağ eklenir ve yufkaya sürülür. Kestane ve ceviz içiyle bezenip kalın bir şekilde sarılır, yağlı kağıt serilen tepsiye yerleştirilir. Diğer 6 yufka da bu şekilde hazırlanır. Böreklerin üzerine sıvıyağ sürülür.  Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine yağla karıştırılmış su serpilir. Beze sarılarak servise kadar dinlendirilir. Dilimlenip servis tabağına alınır.

Author

Share