Barbunya Dolması Tarifi Amasya Mutfağım 20 Mayıs 2013 | Hanımların Dünyası

loading...

Barbunya Dolması Tarifi Amasya Mutfağım 20 Mayıs 2013

Barbunya Dolması Tarifi Amasya Mutfağım 20 Mayıs 2013

Barbunya Dolması tarifi Amasya yöresine ait yöresel lezzetler arasında yer alıyor. Mutfağım Programı 20 Mayıs 2013 tarihinde Amasya’da Barbunya Dolması Tarifini ekranlarımıza getirdi.

Barbunya Dolması Malzemeler

1 kg asma yaprağı
½ kg kuzu gerdan
2 su bardağı kırık buğday
1 su bardağı barbunya
4 adet soğan
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
1 ½ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Dolmanın içi için 2 su bardağı kırık buğday; 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, yemeklik doğranmış 2 adet soğan, 1 yemek kaşığı nane, 1’er çay kaşığı pul biber, karabiber, kimyon, arzuya göre tuz, ince ince kıyılmış maydanozla harmanlanıp sıcak suyla ıslatılır. Dolma harcına 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve karıştırılır. Tereyağıyla özleşen harca hafif diri kalacak şekilde haşlanmış barbunyalar eklenip 1 çay bardağı sıvı yağ dökülür. Kuzu gerdan etleri dolmanın pişirileceği tencerede rengi dönene kadar kavrulur. Asma yaprakları dolma içiyle küçük küçük sarılıp kavrulmuş etlerin üzerine dizilir. Dolmalar, üzerine çıkmayacak kadar su dökülüp ağırlık konularak pişirilir. Sosu için; 2 adet soğan 1 çay bardağı sıvı yağda kavrulur. Pembeleşen soğanlara 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir. Hazırlanan sos 1 çay bardağı suyla seyreltilir. Suyunu çeken dolmaların üzerine dökülür. Dolmalar ters çevrilerek sunum tabağına alınır.

Barbunya Dolması servise hazırdır.

loading...

  • Yazar :

    Hanımların Dünyası Editörü
    iletisim@hanimlarindunyasi.com

BENZER YAZILAR

Yorum Yaz

500 karakter kaldı

Henüz hiç yorum yapılmadı.

EN GÜNCEL İÇERİKLERİMİZDEN BAŞLIKLAR

email kaydol hotmail kaydol
fb